La alergia alimentaria afecta del seis al ocho por ciento de los niños menores de tres años y cerca del cuatro por ciento de los adultos.
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Pregunta: ¿Qué es una alergia alimentaria? |
Respuesta: La alergia a los alimentos es una reacción del sistema inmunológico del organismo hacia alguna sustancia o ingrediente de un alimento, normalmente una proteína. Puede ser una condición seria y debería ser diagnosticada por un/a alergista certificado/a y acreditado/a. Las alergias alimentarias verdaderas (también llamadas "hipersensibilidad a los alimentos") y sus síntomas pueden variar mucho.
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Pregunta: ¿Qué alimentos causan alergias? |
Respuesta: Los ocho alimentos principales que pueden causar alergias son:
- leche
- huevos
- maní
- nueces
- soya/soja
- trigo
- pescado y
- mariscos- que causan la mayor parte de las reacciones alérgicas
No obstante, se han identificado muchos otros alimentos como causantes de
alergias para algunas personas, como ciertas frutas, verduras o semillas. A la
mayoría de los niños con alergias a la leche, los huevos, la soya y el trigo se
les pasará cuando sean mayores. Sin embargo, las alergias al maní, a las nueces
y al pescado normalmente duran más tiempo. Con frecuencia, las alergias a los
mariscos se desarrollan más adelante en la niñez o en la edad adulta. Las
alergias alimentarias más comúnes en los adultos son a los mariscos. El maní y
las nueces son los alimentos que provocan los casos más graves de alergias.
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Pregunta: ¿Qué puede ocurrir si se tiene alergia a
algún alimento? |
Respuesta: Las reacciones alérgicas a los alimentos pueden
causar enfermedades serias y, en algunos casos, incluso la muerte. Los síntomas
de alergias pueden ser los siguientes:
- sibilancia y dificultad para respirar
- erupciones en la piel con picazón
- urticaria
- vómitos
- diarrea
- náuseas
- dolor abdominal
- hinchazón alrededor de la boca y en la garganta
Los síntomas pueden ser leves o muy graves, dependiendo de qué
cantidad de la sustancia se haya ingerido y cuán alérgico/a sea la persona al
alimento. Los síntomas normalmente empiezan inmediatamente, casi nunca se
manifiestan más de dos horas después de comerlo. Raras veces, se manifiestan los
síntomas horas después de ingerir el alimento causante de la alergia.
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Pregunta: ¿Qué se debe hacer si se reacciona a algún
alimento? |
Respuesta: Si usted sufre de alergias a ciertos alimentos,
es sumamente importante que trabaje con su proveedor de salud para averiguar
cuáles son los alimentos que causan su reacción alérgica. Algunas veces,
reaccionar a un alimento no tiene nada que ver con alergias sino con otra clase
de reacción llamada "intolerancia alimentaria". La intolerancia a los alimentos
es más común que las alergias. El sistema inmunológico no causa los síntomas de
la intolerancia a los alimentos, aunque los síntomas pueden parecerse a los de
las alergias.
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Pregunta: ¿Dónde puedo obtener más información? |
American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI)
Patient
Information and Physician Referral Line:
(800) 822-2762
www.aaaai.org
The Food Allergy & Anaphylaxis Network
(800) 929-4040
www.foodallergy.org
Manténgase informado/a, reciba alertas
gratuitamente:
http://www.foodallergy.org/alerts.html
Visite las siguientes páginas en la Red:
USDA/Food Safety and Inspection Service Página de FSIS en español: http://www.fsis.usda.gov/En_Espanol/index.asp
Thermy™http://www.fsis.usda.gov/food_safety_education/thermy/index.asp
FightBAC!™ http://www.fightbac.org/
Información del gobierno sobre los alimentos en español http://www.foodsafety.gov/~fsg/fsgl-es.html
FDA/Center for Food Safety and Applied Nutrition http://www.cfsan.fda.gov/
USDA/FDA Foodborne Illness Education Information Center www.nal.usda.gov/fnic/foodborne
Otros recursos
En el sitio web de FAAN hay consejos y recursos para controlar las alergias
alimentarias: Understanding Food Labels & Cross
Contact.
Libros de cocina
Próximas conferencias:
http://www.foodallergy.org/conferences.html
